DESCRIPCIÓN: Planta herbácea que sobrepasa el metro y medio de altura. Sus hojas, finas y redondeadas, están muy divididas.
Las flores son pequeñas y amarillas. Se agrupan al final de los tallos en umbelas.
HÁBITAT: Aparece en cunetas, bordes de caminos y en zonas con acumulación de nitrógeno.
USOS PRINCIPALES: Medicinal y alimentario.
PROPIEDADES: Se puede usar como hierba alimentaria tanto cruda como seca.
Tiene propiedades digestivas.
PROPUESTA DE USO: Chupar mordisqueando sus hojas en el campo. Recolectar sus brotes tiernos y tallos, secarlos y usarlos como condimento, para hacer licores de hierbas o aliñar aceitunas. Se puede añadir fresco a las ensaladas. Tradicionalmente se ha usado para pinchar las berenjenas de Almagro durante la cocción. Se puede utilizar como infusión digestiva.
TEMPORADA DE RECOLECCIÓN: Brotes tiernos en primavera.
Tallos en otoño.
PARTE APROVECHABLE: Brotes y tallos.
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