DESCRIPCIÓN: Planta herbácea, que desde el otoño a la primavera sólo tiene una roseta de hojas grandes y alargadas en la parte basal. En la primavera y verano presenta un tallo ramificado con pequeñas florecillas y hojas de menor tamaño.
HÁBITAT: En bordes de camino, claros de bosque y zonas nitrificadas. En antiguos cultivos.
USOS PRINCIPALES: Alimentario.
PROPIEDADES: Las hojas tiernas se consumen a modo de acelga o espinaca (típicas de lo potajes de cuaresma en Madrid). Sus raíces en polvo se han usado como dentífrico. Son ricas en vitamina C.
PROPUESTA DE USO: Recolectar sus hojas antes de la floración. Hervir. Tomar a modo de acelgas o en sopas. También se puede tomar en tortilla o en revuelto.
TEMPORADA DE RECOLECCIÓN: Otoño, invierno y primavera.
PARTE APROVECHABLE: Hojas y raíces.
Descarga guía completa AQUÍ.